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LA CONSERVAZIONE DEI CEREALI E DEI SEMI

giugno 21st, 2012 No Comments
La conservazione dei cereali

Spesso sottovalutiamo un aspetto importante che riguarda la nostra salute, e la nostra dispensa: la conservazione degli alimenti! Con l’arrivo del gran caldo estivo ce ne vogliamo occupare, con particolare attenzione per quei cibi che fanno tanto bene ma che possono anche deteriorarsi facilmente. I cereali integrali in chicchi (farro, miglio, etc.), i semi (zucca, girasole, lino, sesamo) e la frutta secca già sgusciata sono infatti alimenti facilmente deperibili: i cereali, se non consumati nel breve periodo o se mal conservati, possono

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FUSILLI INTEGRALI CON BIETA E PINOLI

giugno 13th, 2012 No Comments

Ingredienti 200 gr di fusilli integrali di grano duro, farro o kamut 300 gr di bieta 30 gr di pinoli 1 spicchio d’aglio o scalogno olio extravergine di oliva sale integrale e pepe Si consiglia di utilizzare ingredienti provenienti da agricoltura biologica o biodinamica   Procedimento: Mettete a bollire l’acqua per la pasta Lavate accuratamente la bieta fresca Fate bollire un dito d’acqua poco salata in una pentola sufficientemente capiente e fate cuocere la bieta per 10 minuti Quando l’acqua

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Risotto con fave e fiori di zucca

giugno 12th, 2012 No Comments

Ingredienti (per 2 persone) 100 gr di riso integrale 100 gr di fave fresche 10 fiori di zucca 2-3 zucchine piccole 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio o scalogno Sale integrale 1 cucchiaio di miso Si consiglia di utilizzare ingredienti provenienti da agricoltura biologica o biodinamica   Procedimento: Lavate accuratamente il riso integrale in acqua corrente Affettate le zucchine a rondelle sottili Private i fiori di zucca della parte verde e del pistillo, e sbucciate le

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Scarola saltata con noci

giugno 12th, 2012 No Comments

Ingredienti 700 gr di scarola (peso netto) 10 olive verdi denocciolate 1 cucchiaino di capperi 10 noci 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva sale Si consiglia l’utilizzo di ingredienti provenienti da agricoltura biologica   Procedimento: Lavate, asciugate accuratamente la scarola e tagliatela a pezzetti Fate ammorbidire la scarola in poca acqua salata Fate scaldare  in una padella l’aglio schiacciato nell’olio Saltate la scarola con le olive, i capperi e le noci per 5 minuti, salate e servite.  

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