Risotto con fave e fiori di zucca

giugno 12th, 2012 No Comments

Ingredienti (per 2 persone)

100 gr di riso integrale

100 gr di fave fresche

10 fiori di zucca

2-3 zucchine piccole

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 spicchio d’aglio o scalogno

Sale integrale

1 cucchiaio di miso

Si consiglia di utilizzare ingredienti provenienti da agricoltura biologica o biodinamica

 

Procedimento:

Lavate accuratamente il riso integrale in acqua corrente

Affettate le zucchine a rondelle sottili

Private i fiori di zucca della parte verde e del pistillo, e sbucciate le fave

Mettete in pentola a pressione l’olio extravergine, l’aglio, il riso, le zucchine, le fave, sale qb. e rosolate velocemente il tutto

Unite acqua bollente poco salata a coprire il riso (in genere 2 parti di acqua per una di riso) e chiudete

Lasciate cuocere dal fischio per meno della metà del tempo indicato sulla confezione (circa 15-20 min), spegnete e sfiatate

Aprite, aggiungete i fiori di zucca tagliati a pezzetti e fate cuocere senza coperchio per circa 10 minuti, fino a fine cottura ( se necessario aggiungendo altra acqua bollente)

Spegnete e mantecate con il miso prima di servire.

Buon appetito!

 

 

 

 

 

 

 

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